Raisins rouges : non sulfité, vendange entière et /ou partiellement égrappée, fermentent en cuve bois avec pigeage et remontage entre 7 et 21 jours.

Le vin tiré est élevé en fûts de chêne pendant 12 et 18 mois. Un soutirage seulement avant mise en bouteilles.

Red grapes are pre-crushed and/or 90% destemed, and then are fermented in wooden vats between 7 to 21 days, with puching of the cap and pumping over.

Maturing last twelve to eighteen months in oak casks with a racking this precedes bottling.